Eso es facil... para empezar instalate el Norton PartitionMagic 8... con el vas a quitarle un poco de espacio a tus particiones de windows, solo es necesario cambiarle el tamaño, te va a quedar un espacio en disco sin particionar.... ahi es donde instalaras Linux.
Al instalar linux, usualmente (al menos con ubuntu) te pregunta "Deseas que Grub/Lilo (dependiendo del gestor de arranque que use la distro) sea tu gestor de arranque predeterminado?" le das en SI y continuas la instalación, ya que este instalado reiniciara el sistema y listo.... al arranque tendras como 10 segundos para elegir con que SO arrancar.
Por default esta configurado para que pasados esos 10 segundos, si no eliges, entra a Linux, pero puedes configurar todo desde el mismo SO (linux por supuesto)... puedes cambiar desde el tiempo de espera hasta el SO de arranque predeterminado.
Esto es para cualquier distro (Sabayon, Ubuntu, Mandriva etc etc) no solo para Sabayon.
Espero te sirva
Saludos